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betway必威游戏下载:食品安全问题的对策及建议


1.加大学校食品卫生管理力度,做好卫生技术指导要从“三建”项目的预监开始抓好,特别注意各功能间布局、消毒间设置和各功能间面积;加强经常性卫生监督,并把巡查食具消毒(记录)作为常规主要内容,督导从业人员切实按操作规范进行食具消毒;加大食具消毒效果检测抽查频次,宜实行突击抽查,对食具不消毒或消毒不合格者依法给予处罚并通报、曝光,督促学校食品从业者逐步规范食具消毒,改变学校食具消毒卫生状况,切实保护学生身体健康不受侵害。

2.改善设备条件加强基本设施建设,严把卫生许可证发放关。要搞好学校饭堂的食品卫生安全工作,饭堂的卫生硬件投资是基础,有一套完善的管理体系制度是关键。一个卫生设施完备,各功能间齐全、布局合理,管理组织完善,管理制度健全,从业人员健康,为经常性卫生管理工作提供良好的前提。因此,核发卫生许可证时,必经按照餐饮业卫生许可审查量化评分表的内容,严格审查,逐项核对,符合条件者方可发放卫生许可证,做到严把卫生许可关。

3.学校应采用危害分析关键控制环节( HACCP )等科学的方法管理饭堂。国际食品安全协会认为 HACCP 系统为保证食品安全与管理的最佳方法。 FAO / WHO 联合食品法典委员会批准 HACCP 为控制由食品引起疾病的最有效方法。

4.加强对监督执法人员的专业知识培训,使其娴熟掌握和运用法律、法规及卫生技术标准。加强对学校卫生管理人员、食品从业人员的法制教育和食品卫生知识培训。

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